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Tarta de queso, lima y coco sin gluten

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Esta tarta de queso fresco, lima y coco es muy refrescante lo cual irá muy bien para estos días de fiesta que se acercan, como la navidad, año nuevo o reyes.

Además es muy fácil de hacer y se puede tener hecha con antelación y así nos aligera de trabajo en el momento de hacer la comida o cena para la familia o amigos.

Para hacerla más festiva se puede decorar con una capa de blanco de huevo a punto de nieve por encima, haciendo puntas o montañitas. Quedaría espectacular!!

Ingredientes para un molde de 30X20 centímetros:

  • 750 g de queso fresco Mascarpone u otro
  • 175 g de azúcar de caña sin refinar bio
  • 100 g de coco rallado
  • 3 huevos camperos
  • 1 lima
  • Mantequilla para untar el molde

Cómo hacer la receta de tarta de queso,lima y coco

Encender el horno a 180 ºC

Untar el molde con la mantequilla, espolvorear con coco rallado y reservar.

Poner el queso fresco en un cuenco grande, añadir el azúcar. Rallar la lima y añadir al cuenco.

Exprimir la lima y añadir el zumo al cuenco, agregar el coco rallado y los huevos batidos.

Mezclar bien hasta que quede todo homogéneo. Verter el preparado dentro del molde y llevar al horno durante 50 – 60 minutos.

Vigilar constantemente para que no se queme.

¡Ojo! no abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado unos 45 minutos pues se podría “bajar” la masa.

Estará lista cuando al introducir un pincho éste sale límpio.

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Éste es el aspecto que tiene la tarta al salir del horno

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Y éste cuando lo presentamos en la mesa ya cortado y a punto de servir.

Nota: En vez de usar un molde cuadrado se puede hacer con uno redondo o con varios individuales.

Si quieres puedes ver todas las tartas de esta web

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Tarta de queso, lima y coco sin gluten

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