Hay muchas recetas de tarta de Santiago, que varían entre ellas algunos de los ingredientes que la componen. Unas recetas llevan harina, otras en cambio no la llevan, mas huevos o menos, azúcar, pero eso sí, la almendra está en todas…pues es su base.
Hoy he querido probar esta receta de Galicia y en vez de hacer una tarta grande he querido hacer pequeñas tartitas individuales, son más prácticas ya que no hay que cortarlas a la hora de servirlas.
En Mallorca tenemos una tarta muy parecida a la versión sin harina, son los mismos ingredientes, variando un poquito las cantidades, se llama “Gató” de almendras.
La próxima Tarta de Santiago que vaya a hacer, será la de sin harina y así podré opinar cuál de ellas me gusta más. Ésta está muuuy buena.
Ingredientes para un molde de 26 ctms. o 15 cuadraditos de 6X6 ctms.
- 250 g de almendra triturada eco
- 250 g de azúcar eco
- 125 g de mantequilla eco
- 175 g de harina
- 3 huevos, mejor de gallinas que viven libres en la naturaleza
- 135 ml de leche
- La ralladura de un limón
- Azúcar glass para espolvorear
Cómo preparar la receta de tartitas de Santiago
Engrasar el molde o los moldes pequeños con aceite de oliva o mantequilla.
Batir los huevos con el azúcar hasta que el azúcar esté bien disuelto, añadir la harina, la leche y la mantequilla.
Mezclar muy bien y añadir la almendra y la ralladura de limón.
Repartir la mezcla en el molde o moldes y llevar al horno previamente calentado a 200 ºC durante 15-20 minutos. Mejor ir mirando para que no se quemen.
Sacar del horno, dejar enfríar y espolvorear con azúcar glass poniendo antes la cruz de Santiago.
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MMMMMMMMM Quina manjera!!!!!!!!!!!!!!