Tortitas de la abuela

Foto: Tortitas de la abuela

Esta receta de tortitas me la enseñó mi madre y ella a la vez la aprendió de la suya, o sea, mi abuela. Las tortitas se hacen normalmente con las sobras del cocido; un poco de carne, alguna patata,  las verduras que acompañan al cocido y algo más…Si le quitamos la carne queda una receta vegetariana.

 

Mi nietecito de 2 años el otro día se comió cinco tortitas y con cada bocado decía, um..que buena…

 

Ingredientes: para unas 25 tortitas (depende del tamaño)

 

3 patatas hervidas

1 trozo de carne hervida de pollo o cordero o la que prefiera

Verduras que hayan sobrado del cocido o judías verdes, col, apio, zanahoria, etc.

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

2 huevos batidos

4 brotes de moreduix (mejorana)

Sal y pimienta al gusto

Harina integral para formar las tortitas

Aceite de oliva para freír

 

Aplastar en un cuenco las patatas y las verduras. Cortar la carne muy pequeña, añadir a las patatas.

Cortar la cebolla y los ajos muy pequeños, añadir a las patatas. Limpiar y cortar el moreduix muy pequeñito, añadir a las patatas. Poner los huevos batidos, sal y pimienta. Remover para mezclar.

 

Poner la harina en otro cuenco. 

 

Poner la sartén al fuego y cuando esté caliente ir poniendo las tortitas que iremos formando: 

Poner una cucharada de la mezcla encima de la harina, con las manos ir formando unas bolas y luego aplastarlas con las mismas manos hasta que queden de un centímetro de gruesas, echar en la sartén, darle la vuelta cuando estén doradas. Sacar de la sartén y ponerlas en un plato con papel de cocina. 

 

Repetir la operación hasta acabar con la mezcla. Consumir enseguida.

 

Nota: Se pueden acompañar con ensalada variada. Estas tortitas pueden ser vegetarianas si le quitamos la carne y también quedan muy buenas…