Trucos de cocina

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He añadido una categoría nueva a la web: Trucos de cocina. Ahí iré poniendo de vez en cuando, truquitos que nos sacan de más de un apuro y alguna que otra curiosidad.

Hoy dos trucos sobre la berenjena:

Para que la berenjena no absorba tanto aceite (grasa), en vez de freírla, se puede asar encima de una plancha o sartén sin aceite. (Sólo untando un poco con aceite de oliva virgen extra)

Para sacar el jugo amargo de la berenjena, cuando esté cortada a lonchas o rodajas, salarlas por cada lado y dejar reposar media hora. Después, limpiar las rodajas bajo el grifo de agua fría y dejar escurrir. Si hace falta, a la hora de usarlas, secarlas con papel de cocina.

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