Sigo con las verduras de verano. Hoy es un plato con patatas, pimientos, tomates, berenjenas…o sea, tumbet.
Ingredientes: para cuatro personas
- 8 patatas grandes cortadas en rodajas
- 8 pimientos rojos cortados en trozos medianos
- 10 tomates medianos pelados y cortados a trozos
- 10 dientes de ajo
- 2 berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacer la receta de tumbet
Salar las rodajas de berenjena y dejarlas media hora para que echen el liquido amargo. Después pasarlas bajo el grifo de agua y secarlas. Enharinarlas y freírlas. Reservar.
Freír las patatas y cuando estén doradas colocarlas en una bandeja bastante grande para que quepa todo. Reservar.
Poner aceite en una sartén grande y ponerla sobre el fuego. Echar los ajos y dorarlos un poco. Incorporar los pimientos y freírlos unos 8 minutos. Añadir los tomates y dejar que cuezan unos 10 minutos. Salar.
Poner los pimientos con la salsa encima de las patatas y esparcir para que cubra todo. Colocar las berenjenas por encima.
Nota: Es un plato que se puede comer también frío, de hecho está mejor.
Pepita (Brasil) ~ 09/09/2006
Rápido de hacer. Es un plato típico de Mallorca, y sus ingredientes son muy fáciles de encontrar en otros sitios. Un plato leve y sabroso. Felicito a Cocina y Salud. Pepita