Zeresh polo (arroz)

Zeresh polo (arroz)

El zeresh ( palabra farsí, persa) son unas pasas pequeñas ácidas y secas que desgraciadamente no se encuentran muy fácilmente, sólo en tiendas especiales de productos orientales. Y polo, es arroz.

Ingredientes: para cuatro personas

  • 600 gs de arroz basmatí ya cocido
  • 100 gs de zeresh
  • 100 gs de pasas pequeñas sin pepitas (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 tacita de agua tibia
  • un poco de azafrán

Modo de hacer la receta

Hacer el arroz como se explica en la receta de “arroz basmati

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadir el zeresh, las pasas y el azúcar moreno. Seguir rehogando y removiendo un poco más y apartar del fuego.

Con el arroz hecho, poner en una bandeja de servir, capas de arroz y capas del preparado de cebolla y zeresh, mezclar un poco.
Disolver el azafrán dentro de la tacita de agua y rociar por encima del arroz de la bandeja. Servir caliente.

Nota: Acompaña muy bien los currys, la carne asada o las salsas persas.

1 comentario en “Zeresh polo (arroz)

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