Bizcocho sin gluten, con harina de coco, albaricoques y stevia

Bizcocho sin gluten, con harina de coco, albaricoques y stevia

Bizcocho sin gluten de harina de coco y albaricoques

Estoy esperimentando con ingredientes diferentes para hacer recetas sin gluten y la verdad es que hay más de lo que me pensaba, sólo es tener la idea y probar. Como en esta receta de bizcocho sin gluten con harina de coco, albaricoques y stevia que nos sorprendió el resultado de lo bien que resultó.

Usé la harina de coco que yo misma había preparado al hacer la leche de coco.

Poco a poco os iré dando otras recetas sin gluten que he hecho este verano.

Ingredientes para dos bizcochos pequeños (15×8)

100 g harina de coco

2 huevos batidos

25 ml de aceite de oliva virgen extra

25 ml de leche de coco o la que se prefiera

La ralladura de un limón pequeño

Una punta de cucharita de stevia

2 cucharaditas de levadura en polvo

8-10 albaricoques

Poner el horno en marcha a 170 ºC

Cómo hacer la receta de bizcochos sin gluten

Limpiar los albaricoques bajo el agua del grifo, secarlos y partirlos por la mitad. Reservar.

Poner la harina de coco en un cuenco. Batir los huevos y añadir a la harina, añadir también la leche de coco, el aceite, la ralladura de limón, la stevia y la levadura.

Remover bien hasta que quede todo bien integrado.

Engrasar los moldes o molde con aceite de oliva o mantequilla. Cuando el horno esté caliente, echar el preparado de la receta dentro de los moldes, colocar encima los albaricoques partidos y llevar al horno hasta que los bizcochos estén dorados, (ir vigilando constantemente para que no se quemen pero no abrir la puerta del horno hasta que los veamos dorados.)

9 comentarios en “Bizcocho sin gluten, con harina de coco, albaricoques y stevia

  1. Donde se puede encontrar la harina de coco, y que es la stevia. Gracias por esta receta, la hare sin duda puesto que tengo a mi hija que es celíaca.

  2. Preparé esta receta ya que buscamos comer mas saludable! Me gustaría que comparta recetas de pan de piña y naranja, gracias!

    1. Hola!! Yo lo hice pero doblé la proporción y en lugar de ponerle 25 de leche de coco, preparé leche en polvo bien aguada 200 ml y 2 cdas de edulcorante líquido. Salió hermoso

  3. Hola, hice esta receta siguiendo los pasos pero no me quedó, no subió, se desmoronó. No sé qué hice mal.

  4. Pues a mi me quedo «de pena»…… Seguí los pasos al pie de la letra. Quedo más seco que la mojama. Probaré otra receta más viable.

  5. En las medidas dice 25 ML DE LECHE
    y creo que es 250 MIL. Sino es imposible! queda consistencia arenosa. No homogénea.

    LA ACABO DE HACER (con 250ml) está en el horno. Veremos que sale jajaj. Luego comento

  6. La receta debe estar mal, con 25 ml de leche y de aceite ni siquiera se combina bien, queda absolutamente seca, tuve q añadir mucho más líquido, más aceite e inclusive un huevo más para que se pudieran integrar todos los ingredientes, aún no se si quedará bien

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