Receta de pan canadiense

Sigo haciendo pan para nosotros y para algunos amigos y familiares. Desde hace unos 10 años no compro pan en las panaderías, pero ahora hacía tiempo que no ponía una receta de pan en la web y he querido compartir con todos vosotros este pan canadiense.

Ha quedado con una miga suave y esponjada y muy rico.

Ingredientes para un pan grande o dos pequeños:

• 350 g de harina integral de trigo o espelta ecológica
• 350 g de harina de fuerza ecológica
• 120 ml de agua tibia (puede que necesite más)
• 120 ml de leche semi
• 16 g de levadura de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de jarabe de arce o miel
• 60 g de mantequilla ecológica a temperatura ambiente
• 70 g de mezcla de semillas (Optativo)

Como preparar el pan canadiense

Poner las harinas en un cuenco grande, añadir la levadura, la mantequiila, las semillas, el jarabe de arce, la leche y el agua poco a poco, mientras se va mezclando todo. (Quizás necesite un poco más de agua). Cuando la masa ya esté formada, añadir la sal y seguir amasando hasta dejar una masa homogénea.

Dejar levar en el mismo cuenco tapado con un plástico hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 200 ºC

Enharinar la mesa de trabajo y la bandeja del horno.

Dar forma al pan, redondo o como se prefiera. Colocarlo encima de la bandeja y dejar levar nuevamente tapado con el plástico, hasta que doble su volumen.

Meter la bandeja en el horno durante una hora más o menos, o hasta que el pan esté dorado y suene a hueco si le damos unos golpecitos.

Sacar el pan del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

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