Pan integral de centeno

Pan integral de centeno

Este pan de centeno es lo más parecido al pan moreno mallorquín que yo he hecho.

Ingredientes para un pan:

  • 250 g de harina integral de centeno
  • 250 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua tibia
  • 1 sobre de levadura seca de panadería o 25 g de fresca
  • Media cucharadita de sal
  • 1 dedal de aceite de oliva virgen extra

Como preparar la receta de pan integral de centeno

Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y tapar con un trapo, dejando reposar la masa hasta que “suba”.

Encender el horno a 170 ºC

Poner un poco de harina encima de la mesa de trabajo, amasar un poco la masa para quitar el aire y darle forma al pan. Ponerlo encima de una bandeja previamente enharinada, hacer unos cortes al pan, tapar con el trapo y dejar leudar.

Poner la bandeja dentro del horno durante 30-40 minutos (vigilar para que no se queme). Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Si quieres puedes ver Todos los panes de esta web

7 comentarios en “Pan integral de centeno

  1. Hola Cati:

    Muchas gracias por tu receta. Voy a ver si soy capaz de hacerla, pero me gustaría que me confirmaras la cantidad de agua necesaria para tu receta. En ella hablas de 300 cL, es decir, 3 L. ¿3 L para 500 g de harina? ¿No es muchisima agua? ¿No será 300 mL?

    Un saludo y muchas gracias por todo.

  2. hola buenos días,me gustaría hacer el pan de centeno, pero tengo una duda de la receta , un dedal de aceite ¿cuantos gramos son?
    un saludo y gracias

  3. Para Cesar: Se puede hacer el pan con harina 100×100 integral, sólo que queda más denso y a mi me gusta un poco más suave.

    Gracias por visitar mi web.

  4. Para Nieves: Un dedal de aceite es más o menos una cucharada sopera. Es tan poco que no se cómo medirlo.

    Gracias por visitar mi web.

  5. Se le debe de poner un traste con agua dentro del horno para que la corteza quede crujiente ? O no es necesario y si queda crujiente sin el ?? Muchas gracias

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