Receta vegetariana: Lazos con salsa de nueces

Receta vegetariana: Lazos con salsa de nueces

Me gusta tener variación de recetas de pasta porque más o menos, en nuestra casa, comemos pasta una vez por semana. Y esta receta vegetariana de lazos con salsa de nueces está muy buena y si no lo creéis, probad, probad…además contiene mucha proteína vegetal.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de champiñones
  • 200 cl de nata
  • 100 cl de leche entera
  • 50 cl de vino blanco
  • 125 g de nueces trituradas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 brotes de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado
  • 500 g de lazos u otra pasta

Como hacer la receta de lazos con salsa de nueces

Pelar, limpiar y cortar a cuadritos pequeños la cebolla y el ajo. Sofreír en el aceite. Echar los champiñones previamente limpiados y cortados en láminas finas, rehogar 5 minutos, añadir la nata, la leche y el vino. Salpimentar al gusto. Dejar a fuego lento unos cinco minutos. Agregar las nueces y el perejil, dejar cocer cinco minutos más.

Poner a hervir agua y un poco de sal y aceite en una olla grande. Cuando hierva echar la pasta, dejar hervir hasta que la pasta esté al “dente”, (unos veinte minutos) colar, pasar por agua fría y añadir a la salsa, remover hasta integrar todo. Espolvorear con queso rallado y servir.

nota: Se puede acompañar de una ensalada al gusto.

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3 comentarios en “Receta vegetariana: Lazos con salsa de nueces

  1. Hola Veronica!!

    Pues claro que puedes cambiar la leche por leche de soja o cualquier otra leche vegetal. Y el queso se puede cambiar por tofu. la nata por crema de coco.

    Gracias por visitar mi web, un saludo.

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