Los pimientos asados o “escalibada” me encantan y ahora que el verano ya está prácticamente aquí, es el momento de prepararlos. Como se comen fríos, se pueden llevar de picnic o tener la cena preparada de antemano.
Ingredientes: para dos personas
- 4 pimientos grandes rojos
- 2 berenjenas ( opcional)
- 2 tomates (opcional)
- 2 dientes de ajo crudo picadito ( opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de hacer la receta
Limpiar los vegetales y secarlos. Ponerlos en la asadora manual o eléctrica e ir asando por todos los lados. ( la piel tiene que quedar casi quemada). Dejar enfriar.
Pelar los pimientos y berenjenas y tomates si ha optado por ellos. Hacer tiritas y colocar en un bol. Añadir el aceite, la sal y el ajo, si se ha optado por él. Remover y guardar en la nevera hasta el momento de consumirlos.
Nota: Se comen con pan, mejor integral. Van muy bien contra el estreñimiento.