Aquí tenéis una tarta jugosa y deliciosa que podéis hacer ahora en octubre (casi noviembre) que es plena temporada de calabazas.
Esta tarta de calabaza, almendra y coco sin gluten, es muy fácil de hacer y todos, incluso los niños la disfrutarán.
Ingredientes para un molde de unos 25 centímetros de diámetro:
- 400 gr. de calabaza
- 100 gr. de almendra molida
- 100 gr. de coco rallado
- 135 gr. de azúcar integral bio
- 90 ml. de aceite de oliva virgen extra Arbequina (es más suave)
- 2 huevos
- Medio sobre de levadura química
Cómo hacer esta tarta de calabaza con almendra y coco sin gluten
Ponemos agua en una olla y mientras se calienta pelamos y quitamos las pepitas a la calabaza, la troceamos y cuando el agua empiece a hervir echarla en la olla. Hervir durante 20 minutos.
Encender el horno a 175 Gº calor con aire, calor arriba y abajo.
Sacar la calabaza de la olla y poner en un escurridor, dejar unos diez minutos.
Mientras pesamos los demás ingredientes.
En un bol poner la calabaza y con un tenedor chafarla bien hasta dejarla puré. Añadir el aceite y remover bien. Agregar el azúcar, la almendra y el coco, seguir removiendo.
Batir los huevos y echarlos a la masa, remover bien hasta que todo quede integrado. Añadir la levadura y mezclar.
Untar un molde con mantequilla y depositar la masa dentro esparciéndola con ayuda de una cuchara.
Meter el molde en el horno y dejar unos 35 – 40 minutos (Mirar de vez en cuando, sin abrir la puerta del horno, para que no se queme).
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar.
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