Bizcocho de frutas sin azúcar añadido
Para quien no pueda tomar azúcar o no quiera, os propongo una alternativa muy saludable, un bizcocho de frutas sin azúcar añadido. Está buenísimo y muy jugoso.
Ingredientes para un molde de 24 centímetros de diámetro:
- 350 g de harina (mitad integral)
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 ml de leche
- 2 huevos batidos
- 1 cucharada de mezcla de especias dulces en polvo
- 75 g de dátiles picados
- 200 g de calabaza hervida y triturada
- 75 g de pasas o arándanos
- La ralladura de un limón
- 5 cucharadas de zumo de naranja o limón
- 3 cucharadas de miel líquida
- 3 cucharaditas llenas de levadura en polvo tipo Royal o Canario
Cómo hacer el bizcocho de frutas sin azúcar:
Untar un molde de 20 centímetros de diámetro con mantequilla y reservar.
En un cuenco grande poner las harinas, las especias y la levadura. Añadir la mantequilla y trabajar con los dedos de las manos hasta lograr que se vea como migas de pan. Agregar los dátiles, las pasas, la calabaza triturada, la leche, los huevos, la ralladura y zumo de naranja y la miel.
Mezclar hasta que todo quede integrado. Volcar dentro del molde previamente untado con mantequilla y llevar al horno pre-calentado a 180 ºC durante una hora, más o menos, depende del horno que tengamos, o hasta que al pinchar, el pincho sale límpio.
Sacar del horno y dejar enfríar antes de desmoldarlo.
Se puede servir con un poco de nata o con café con leche o una infusión.
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