Aquí en las Baleares la temporada de higos es muy corta, del 15 de agosto, más o menos, al final de septiembre, si el tiempo es bueno como este año, si llueve, puede acortarse y durar sólo un mes.
Por esto hay que aprovechar para hacer las recetas que queramos, con higos, cuando todavía están buenos, pues la lluvia los estropea rápidamente.
Hoy os enseño la mermelada de higos ( Coll de Dame y Martinenque) las dos clases de higos que tenemos en nuestro jardín.
Ingredientes para cuatro botes medianos:
- 2 kg de higos maduros
- 1/2 kg de azúcar integral ecológico
- 1 limón (su zumo)
- 1 copita anís (opcional)
Cómo preparar la receta de mermelada de higos
Lavar los higos, quitarles el rabillo y cortarlos a trocitos, ponarlos dentro de una olla grande.
Incorporar el zumo de limón y el azúcar, tapar la olla y dejarla unas horas. Poner la olla al fuego suave y remover constantemente.
A media cocción, añadir el anís si se ha optado por él y seguir cociendo y removiendo hasta que ya esté bien hecha. Apagar el fuego y triturar la mermelada.
Dejar enfríar un poco y llenar los botes previamente esterilizados.
Si se quieren conservar para mucho tiempo es mejor esterilizarlos, hirviendo los botes llenos durante media hora.
Amigos desearía obtener la receta de la mermelada de higos pero, si es posible, sin azucar. Muchas gracias
Hola Stella: Podrías probar sustituyendo el azúcar por miel o jarabe de arce o stevia. ¡Ojo con la stevia que endulza mucho, 200 veces más que el azúcar! Lo bueno que tiene es que es un edulcorante natural (hay que leer las etiquetas y comprobar que lleva un alto contenido de steviol, pues no todo lo que pone stevia lo es al 100%)
Un saludo.
Hoy, de casualidad, he visto tu entrada de mermelada de higos. Es una fruta que me encanta y como también la preparo, quisiera hacer un comentario respecto al edulcorante: No hace falta ponerlo si no lo deseas. Ninguno. La preparo para una persona que no puede comer azúcar y el echo es que sale muy rica sin endulzarla. El azúcar de la fruta es suficiente.
Una pequeña diferencia con tu preparación es que yo pelo los higos y después de estar cociendo un tiempo la fruta con el limón, o sin él, que también puede ser, le quito las pepitas que va soltando con un colador. Es un poco más laboriosa pero merece la pena, a mí por lo menos.
Esperando que mi comentario sea de utilidad, os envio un saludo.
Hola! Nos encanta la receta, sin duda la pondremos en práctica. Aquí os dejo nuestra confitura ecológica y de Mallorca, por si os gustaría probarla: https://frutamallorca.es/es/40-confituras-ecologicas
Un saludo y seguiremos visitando nuevas recetas de Mallorca que publiquéis.