Atún fresco salteado con verduras

Atún fresco salteado con verduras

Este salteado de atún con verduras es de lo más saludable, fácil de hacer y muy rico…si se acompaña con arroz largo basmati, queda un plato muy completo.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 filetes de atún fresco
  • 400 g de champiñones
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 brécol (opcional)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de jerez o brandy (opcional)
  • 1 cucharada de curry en polvo (opcional)
  • 50 cl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 400 g de arroz basmati hervido

Cómo preparar la receta de atún fresco con verduras

Limpiar todas las verduras y cortarlas finitas. Reservar por separado. Cortar los filetes de atún a cuadritos del tamaño de un bocado. Reservar.

Poner el aceite en un wok o sartén grande y calentar. Echar los trozos de atún, saltear, poner un poco de sal, la salsa soja y el jerez, remover bien, sacar de la sartén y reservar al calor.

Saltear en el mismo wok o sartén las verduras por este orden: cebolla, zanahoria, brécol, ajo, calabacines y champiñones, remover bien, añadir un poco de sal, curry y remover hasta que las verduras estén al dente. Añadir los trozos de atún, remover y apagar el fuego.

Servir con el arroz basmati.

Nota: El atún se puede cambiar por otro pescado al gusto, merluza, emperador, rape, etc. Y el arroz se puede cambiar por pasta al dente.

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