Mi encantadora amiga Joanamaria me ha dado “su” receta de empanadas de “Ciutat” (Palma). Allí hacen las empanadas con la masa ligeramente dulce, así que he decidido probar tan delicioso manjar y me he puesto con las “manos en la masa” nunca mejor dicho, y esto es lo que me ha salido: Unas empanadas con la masa finísima y ligeramente dulce, que mezclado con el sabor de la carne, hacen una explosión de sabores inmejorables…Gracias amiga mía por compartir conmigo y ahora con toda la blogosfera, tan suculenta receta.
Aquí podéis ver otra receta de empanadas, con fotos paso a paso
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 kg de harina para empanadas
- 250 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 1 taza (mediana) de aceite de oliva virgen extra arbequina
- 1 taza (mediana) de leche
- 1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
- 3 huevos (todo)
Para el relleno:
- 1 pierna de cordero cortada a trozos de 2×2 ctms.
- Sal y pimienta a gusto
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas de sobrasada casera mallorquina
- 100 g de tocino fresco
Cómo preparar las empanadas de Palma de Joanamaria
Poner en un cuenco la carne de cordero y rociar con el zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, las dos de brandy, sal y pimienta, remover bien para que toda la carne se empape. Dejar reposar una hora, más o menos.
Mientras vamos a hacer la masa. Poner la harina en un cuenco grande, añadir la manteca corta a trocitos pequeños, añadir el azúcar, el aceite, la leche, el zumo de naranja y los huevos. Ir mezclando todo y amasando hasta conseguir una masa homogénea.
Formar las empanadas, rellenar con la carne, unos pellizcos de sobrada y unos trocitos de tocino, poner la tapa y cerrar con pellizcos. Colocar las empanadas en una bandeja de horno previamente aceitada o con papel para horno.
Llevar al horno previamente calentado a 170 ºC una hora más o menos o hasta que estén doraditas.
Nota: Mi amiga hace las empanadas grandes, de ración, pero yo he querido hacerlas pequeñas para acompañar en un buffet, aperitivo o tentenpie. Si queremos podemos cambiar la carne de cordero por pollo.
