Bizcocho sin gluten, con harina de coco, albaricoques y stevia

Bizcocho sin gluten, con harina de coco, albaricoques y stevia

Bizcocho sin gluten de harina de coco y albaricoques

Estoy esperimentando con ingredientes diferentes para hacer recetas sin gluten y la verdad es que hay más de lo que me pensaba, sólo es tener la idea y probar. Como en esta receta de bizcocho sin gluten con harina de coco, albaricoques y stevia que nos sorprendió el resultado de lo bien que resultó.

Usé la harina de coco que yo misma había preparado al hacer la leche de coco.

Poco a poco os iré dando otras recetas sin gluten que he hecho este verano.

Ingredientes para dos bizcochos pequeños (15×8)

100 g harina de coco

2 huevos batidos

25 ml de aceite de oliva virgen extra

25 ml de leche de coco o la que se prefiera

La ralladura de un limón pequeño

Una punta de cucharita de stevia

2 cucharaditas de levadura en polvo

8-10 albaricoques

Poner el horno en marcha a 170 ºC

Cómo hacer la receta de bizcochos sin gluten

Limpiar los albaricoques bajo el agua del grifo, secarlos y partirlos por la mitad. Reservar.

Poner la harina de coco en un cuenco. Batir los huevos y añadir a la harina, añadir también la leche de coco, el aceite, la ralladura de limón, la stevia y la levadura.

Remover bien hasta que quede todo bien integrado.

Engrasar los moldes o molde con aceite de oliva o mantequilla. Cuando el horno esté caliente, echar el preparado de la receta dentro de los moldes, colocar encima los albaricoques partidos y llevar al horno hasta que los bizcochos estén dorados, (ir vigilando constantemente para que no se quemen pero no abrir la puerta del horno hasta que los veamos dorados.)

6 comentarios en “Bizcocho sin gluten, con harina de coco, albaricoques y stevia

  1. Donde se puede encontrar la harina de coco, y que es la stevia. Gracias por esta receta, la hare sin duda puesto que tengo a mi hija que es celíaca.

  2. Preparé esta receta ya que buscamos comer mas saludable! Me gustaría que comparta recetas de pan de piña y naranja, gracias!

  3. Pues a mi me quedo «de pena»…… Seguí los pasos al pie de la letra. Quedo más seco que la mojama. Probaré otra receta más viable.

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