Con este calor sólo apetecen recetas frescas como ésta de melón con almendras. Es muy fácil de hacer y es super refrescante.
Ingredientes para 6 personas:
- 100 g de almendras crudas y peladas
- 1 Melón de más o menos 1 kg
- 100 ml de leche de coco
- 1 limón o lima
- Sal al gusto
- 1 manojito de menta o hierbabuena picada muy finamente
Cómo preparar la sopa fría de melón y almendras
Poner en remojo las almendras una media hora antes de empezar la receta. Triturar bien las almendras en la batidora hasta que se forme una pasta, añadir el zumo de limón, la ralladura de su piel, la sal, la leche de coco y 50 ml de agua fría. triturar hasta formar una crema.
Añadir el melón cortado a dados y la menta picada, seguir triturando hasta que todo esté bien mezclado.
Servir enseguida o guardar en el frigorífico hasta el momento de su consumisión.
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