El Pad Thai o Phad Thai es uno de los platos más conocidos y típicos de Tailandia, de sabor agridulce y picante, a base de tallarines o fideos de arroz. Se saltea en un wok y el conjunto de sabores que ofrece al final es delicioso.
En Tailandia es tan típico que incluso se vende en las calles, por supuesto, también en los restaurantes.
Ingredientes para: 4 personas
- 250 tallarines o fideos de arroz
- 2 cucharadas aceite (yo uso de oliva)
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles rojos picados
- 150 g carne de cerdo o pollo en tiras finas
- 100 g de langostinos o gambas peladas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 huevos batidos
- 1 taza brotes soja germinados
- Pasta de tamarindo (opcional)
- 2 cucharadas de cilandro fresco picado
- 20 g cacahuetes pelados y triturados
Para adornar:
- 1 cebolla frita con azúcar
- cacahuetes picados
- rodajas de lima
Cómo preparar la receta de Pad Thai o Phad Thai
Dejar en remojo los tallarines de arroz en agua caliente unos cinco minutos, para que se ablanden.
Calentar el aceite en un wok o sartén y saltear el ajo y los chiles picados, añadir los filetitos de carne de cerdo o pollo, removiendo constantemente durante 2 minutos.
Añadir los langostinos pelados salteando 3 minutos más, sin dejar de remover. Añadir los tallarines escurridos, tapar y dejar cocer un minuto más. Sazonar con la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y los huevos batidos, remover bien con dos cucharas de madera.
Incorpoar los brotes de soja germinada, el cilandro picado y los cacahuetes. Remover unos segundos y servir al momento, decorando con cebolla frita, cilandro y un poco de azúcar moreno y cacahuetes picados.