Este puding es el puding de toda la vida, sólo que se pone ensaimada mallorquina y le da un sabor exquisito diferente…
Ingredientes para un molde de puding:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar integral moreno
- 1/2 litro de leche
- 1 ensaimada mallorquina
- La piel de un limón
- Canela en rama
- 50 ml de azúcar caramelo
Cómo preparar el puding con ensaimada mallorquina
Poner la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela a hervir. Batir los huevos en un cuenco y cuando la leche esté tibia pasarla con un colador encima de los huevos. Remover para que todo se mezcle bien.
Poner la mitad del caramelo en el molde de puding y echar la mezcla. Desmenuzar la ensaimada y añadirla. Llevar al horno previamente calentado a 170 ºC durante una media hora. Pinchar para comprobar si ya está cuajado.
Sacar el molde del horno y añadir el resto de caramelo, dejar un ratito hasta que se enfríe.
Volcar sobre una bandeja de servir e introducirla en el frigorífico hasta la hora de consumirlo.
Nota: Se puede cambiar la ensaimada por bizcocho o magdalenas o incluso pan de molde, en este caso añadir un poco más de azúcar.