Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia

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Esta receta de albóndigas con sepia, riquísima, nos la ofreció nuestra querida amiga Antonia, el otro día en su casa, como podéis imaginar, disfrutamos de tan delicioso manjar…

Ingredientes: para 4 personas

Para las albóndigas

500 g Carne de pollo picada (mejor de muslo, es más jugosa que la pechuga)
1 Cebolla mediana picada fina
6 Dientes de ajo triturado
1 Rodaja de pan del día anterior
1 Vasito de leche
6 Ramitas de moraduix (mejorana)
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Pimienta al gusto
50 g Harina

Modo de hacer la receta

Remojar el pan en la leche. Mezclar en un bol, la carne triturada, la cebolla, el ajo, el pan remojado en leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las ramitas de moraduix (mejorana) picadas. Remover hasta que quede bien mezclado.

Poner la harina en un plato. Formar bolas del tamaño de una nuez con la carne y pasar por la harina. Reservar.

Para la sepia

1/2 l. Caldo de pescado
1 Cebolla grande cortada a cuadritos
2 tomates medianos pelados y triturados
4 sepias medianas limpias y cortadas a rectángulos de 2×1 cm.
100 g de guisantes verdes
7 avellanas crudas trituradas
7 almendras crudas trituradas
100 g de pasas
100 g de piñones
1 pellizco de sobrasada (embutido mallorquín, opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

En una olla o “grexonera” (olla de barro ancha y baja) poner el aceite, sofreír la cebolla, añadir el tomate, remover unos minutos, añadir la sepia, dejar haciéndose 5 minutos. Incorporar el caldo de pescado. Dejar hervir unos 20 minutos.

Añadir las albóndigas, los guisantes, las avellanas, las almendras, los piñones, las pasas y la sobrasada. Dejar hervir unos 10 minutos.

Nota: Se puede cambiar la sepia por calamar. La carne de pollo por pavo y los guisantes por judías verdes.
Se puede acompañar de arroz blanco o patatas hervidas.

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