Receta de sopa de fideos con habas tiernas y guisantes

Receta de sopa de fideos con habas tiernas y guisantes

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Esta receta de sopa de fideos con habas tiernas y guisantes es muy antigua, es herencia de mi abuela y lo más seguro que de mi tatarabuela…para los días fríos como hoy va estupendo y si además puedes tener las habas recién recogidas del huerto saldrán más ricas y tiernas y también con más vitaminas.

Ingredientes para cuatro personas:

200 g de habas tiernas sin su vaina (mejor recién recogidas)

100 g de guisantes verdes (pueden ser congelados)

2 patatas grandes (opcional)

1 cebolla

1 tomate grande

200 g de fideos

4 brotes de hierbabuena

Sal y pimienta al gusto

1750 ml de agua

40 ml aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la receta de sopa de fideos con habas tiernas y guisantes

Pelar, limpiar y cortar finita la cebolla. Limpiar, pelar y trocear el tomate. Pelar, limpiar y trocear pequeñita las patatas si se opta por ellas. Limpiar los brotes de hierbabuena.

Poner el aceite en una olla grande y ésta al fuego medio. Cuando el aceite esté caliente echar la cebolla y sofreír. Cuando esté transparente, echar el tomate, sofreír un poco más y echar el agua y la sal. LLevar a ebullición.

Triturar la cebolla y tomate con la batidora dentro de la misma olla.

Agregar las habas, las patatas y los guisantes, dejar hervir unos 15 minutos.

Echar los fideos, la pimienta y los brotes de hierbabuena, dejar hervir unos 20 minutos más. Apagar el fuego y servir.

Sugerencia: La misma receta se puede hacer con habas viejas (legumbre) sólo que hay que poner las habas en remojo durante toda la noche anterior.

Si quieres puedes ver todas las recetas de sopas de esta web

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