Esta receta de pasta al pesto es muy fácil de hacer y está riquísima. Tiene un gustito a ajo muy refinado, pues a la vez está envuelto con el sabor a finas hierbas.
Estos son los ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de macarrones (o la pasta que se prefiera)
- 250 grs de champiñones o setas variadas
- 5 ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de albahaca o hierbabuena
- 100 grs. de queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la pasta al pesto
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Reservar.
Pelar los ajos y la cebolla, cortarlos en trocitos. Reservar.
Limpiar el perejil y la albahaca o hierbabuena, cortarlo en trozos.
En la batidora eléctrica triturar los ajos, cebolla y hierbas, añadiendo un poco de aceite, sal y pimienta. Tiene que quedar una salsa espesa. Reservar.
Poner una olla con agua y un poco de sal al fuego y llevar a ebullición. Echar los macarrones o pasta elegida y dejar hervir hasta que estén al dente.
Mientras se cuece la pasta poner un poco de aceite en una sartén u olla y ésta al fuego con los champiñones, darle unas vueltas y añadir la salsa pesto. Dar unas vueltas y echar la pasta, repartir la mitad del queso y seguir removiendo hasta que todo se haya integrado.
Servir caliente con el resto de queso y una buena ensalada al gusto.