Receta de Curry indio de pollo

Receta de Curry indio de pollo

Con la llegada del otoño apetecen comiditas más reconfortantes y calientes y este curry indio cumple con ambos deseos además su sabor es picante, dulce y… bueno es indescriptible, hay que probar y ya me diréis.

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 30 g de ghee o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra arbequina
  • 1 cebolla grande triturada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 pimiento rojo despepitado y troceado
  • 600 g de carne pollo troceado tamaño bocado (se puede sustituir por buey, cerdo, pavo, etc )
  • Unas ramitas de cilantro para adornar
  • Arroz Basmati para acompañar

Salsa Balti:

  • 30 g de ghee o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
  • 500 g de tomate triturado (puede ser de bote)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cada: cúrcuma, comino, y cilantro, guindilla, cardamomo molidas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Para hacer la salsa Balti – curry de pollo

Fundir el ghee a fuego medio en una sartén grande y saltear la cebolla y la pasta de ajo y jengibre unos cinco minutos, hasta que la cebolla se dore.

Añadir el tomate triturado, el pimentón, la cúrcuma, el comino. el cilantro, la guindilla, el cardamomo, el laurel, la sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando, bajar el fuego y cocer 20 minutos.

Retirar el laurel de la salsa y triturarla.

En otra sartén grande o la misma si la hemos limpiado, fundir el ghee o aceite y saltear la cebolla y el ajo unos 6 minutos, hasta que se doren. Echar el pimiento y seguir salteando 2 minutos más.

Añadir la carne y seguir removiendo unos minutos más, hasta que empiece a dorarse. Verter la salsa Balti y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca un poco.

Rectificar la sazón si fuera necesario. Adornar con unas ramitas de cilantro y servir con arroz Basmati cocido o pan indio naan.

Mi toque personal: He añadido nata al final de la cocción para darle un tono más anaranjado y un sabor más suave (se puede sustituir por yogurt o leche de coco).

También he añadido una cucharada de polvos de curry y piña natural troceada para darle frescor y un toque dulce.

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