Patatas y champiñones al curry – India

Las patatas y champiñones al curry son un buen acompañante para pakoras o tofu.

Ingredientes: para cuatro personas

• 8 Patatas medianas en rodajas
• 1 Cebolla grande en aros finos
• 300 g de champiñones en láminas finas
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 vainas de cardomomo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Un trozo de canela en rama
• ½ Guindilla
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Modo de hacer la receta

Calentar aceite en el wok o sartén a fuego medio-fuerte. Añadir las patatas y freir hasta que estén un poco doradas. Retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite, agregar las vainas de cardomomo, la canela, la guindilla y las hojas de laurel, dejar crepitar unos segundos.

Incorporar la cebolla, ajos y saltear 4 ó 5 minutos, hasta que estén tiernos

Añadir los champiñones, rehogar unos minutos, agregar las patatas, la cúrcuma, el curry y mezclar bien. Bajar el fuego a medio, tapar el wok y dajar cocer unos 8 – 9 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Nota: Se pueden servir acompañando las pakoras y queda un plato vegetariano muy completo y sabroso.