Un buen acompañamiento para muchos platos….¿ Qué haríamos sin los tomates?
Ingredientes: para ¾ l de salsa
1’5 kg de tomates maduros
5 cl de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 zanahorias picadas
3 dientes de ajo picaditos
1 rama de albahaca
2 hojas de laurel
1 clavo de especia
1 manojo de perejil
2 cucharadas de concentrado de tomate
Una pizca de canela
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar (optativo)
Modo de hacer la receta
Cocer a fuego lento las cebollas, el ajo y las zanahorias en el aceite. Añadir los tomates cortados y cocer todo lentamente durante 10 minutos.
Añadir ½ l de agua, el concentrado de tomate, los condimentos, la albahaca, el perejil, el laurel y el clavo de especia. Cocer a fuego lento. Pasar por la batidora y por el colador chino.
Nota: También se puede hacer una salsa de tomate más sencilla: Sofreír dos ajos triturados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir un bote de 1/5 kg de tomate triturado, una hoja de laurel, sal al gusto. Dejar hervir uso cinco minutos, y ya está.