Albóndigas de champiñones con salsa nata

Albóndigas de champiñones con salsa nata

Para los vegetarianos ésta es una receta de lujo y está riquísima

 

Ingredientes para 2 -3 personas

 

Para las albóndigas:

300g de champiñones

1 diente de ajo triturado tomillo fresco (unas ramitas)

1 huevo y 1 yema de huevo

100g de pan integral del día anterior rallado

30g de queso parmesano recién rallado

sal

 

Para la salsa de crema y puerros:

 

2 puerros

Pimienta blanca recién molida

Nuez moscada recién rallada

100g de crema fresca

2 cucharadas de zumo de limón

100g de roquefort

1 ramillete de cebollino

 

Por persona:

430 Calorías

21g de Proteínas

30g de grasa

20g de hidratos de carbono

7g de fibra

 

Tiempo de preparación: 1 1/4

 

Modo de hacer la receta

 

Lavar los champiñones y picarlos muy pequeños. Picar el ajo. Lavar el tomillo y arrancar las hojitas del tallo.

Amasar los champiñones con el ajo, el tomillo, el queso, el huevo, la yema, el pan, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Formar con la masa unas albóndigas del tamaño de una nuez.

Limpiar y lavar bien los puerros y cortarlos en aros finos.

En una fuente reflactaria, mezclar los puerros con la crema fresca y el zumo de limón. Salpimentar y colocar las albóndigas encima.

Quitar la corteza al roquefort, cortarlo en lonchas finas y cubrir con él las albóndigas.

Meter en el horno (centro) y cocer 30 minutos a 170 ºC hasta que las albóndigas estén bien doradas.

Poco antes de concluir el tiempo de cocción, picar el cebollino y espolvorear las albóndigas. Se sirven con patatas cocidas con piel.

 

Nota: También se pueden servir las albóndigas solas pero para esto hay que pasarlas por harina y freírlas antes del paso nº 3

Si se hacen más pequeñas pueden servir para un buffé o para picar. 

2 comentarios en “Albóndigas de champiñones con salsa nata

  1. esta riquisima, no soy vegetariana pero en el diario pensar de que comemos hoy, me dedico a buscar nuevas opciones para mi familia

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