Coca con cebolla caramelizada, queso fresco de cabra e higos

Coca con cebolla caramelizada, queso fresco de cabra e higos

Estamos en plena temporada de higos y además de estar buenísimos recién cogidos del árbol, así, al natural, también están muy buenos acompañando algunas recetas, como ésta coca con cebolla caramelizada, queso de cabra e higos, sino, probad y ya me diréis.

Ingredientes para un molde de 40X30 centímetros, más o menos:

Para la masa:

325 g de harina todo uso (puede ser semi integral)

1 tacita de las de café de aceite de oliva virgen extra

15 g de levadura de panadería fresca o medio sobre si es seca

Agua templada (la que tome)

Relleno:

4 cebollas grandes

Un poco de aceite de oliva para la sartén

300 g de queso fresco de cabra

8 higos frescos

Sal y azúcar al gusto

Cómo hacer la coca con cebolla caramelizada, queso fresco e higos

Para elaborar la masa, poner la harina en un cuenco, hacer un hoyo en el centro y poner la levadura y el aceite. Ir echando agua poco a poco mientras mezclamos y amasamos (la masa no tiene que quedar ni demasiada blanda, ni demasiada dura)

Cuando veamos que la masa ya está hecha, tapar el cuenco con un trapo de cocina limpio y dejar que suba.

Encender el horno a 180 ª

Pelar, limpiar y cortar la cebolla en tiras finas. Poner el aceite en la sartén y echar la cebolla, rehogar hasta que tome un color dorado. Echar la sal y el azúcar, remover un poco más y apagar el fuego.

Limpiar los higos y partirlos por la mitad. Cortar el queso en lonchas finas.

Aceitar el molde y echar la masa, con las manos extenderla por toda la bandeja.

Colocar la cebolla caramelizada encima de la masa, repartiendo por todo igual. Encima colocar el queso y por último los higos.

Llevar al horno hasta que se vea la masa doradita. Sacar y servir enseguida.

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