Berenjenas gratinadas o revuelto de berenjenas

Berenjenas gratinadas o revuelto de berenjenas

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Foto: Gratinado o revuelto de berenjenas

 

Este es un plato que, tan bueno está si lleva carne como si es vegetariano y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes: para cuatro personas

6 berenjenas medianas de color brillante

 

2 cebollas medianas

6 dientes de ajo triturado

6 brotes de moraduix (mejorana)

3 huevos

100 g de queso para gratinar

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

100 g de nueces picadas

300 g de carne picada de su preferencia (opcional)

50 cl aceite de oliva

Modo de hacer la receta

 

Poner el horno en marcha, 180 ºC

 

Lavar las berenjenas, secarlas y cortar a cuadritos. Salar y dejar 30 minutos para que saquen el amargor. Pasados los 30 minutos, lavar y dejar escurrir.

Pelar las cebollas y cortar finitas. 

Poner el aceite en una sartén grande y calentar. Echar la carne picada si es que se usa. Dorar y echar la cebolla y el ajo picado, remover hasta que la cebolla esté hecha. Añadir las berenjenas, y las nueces, seguir friendo hasta que las berenjenas estén blanditas.  Limpiar y cortar las hojas de moraduix (mejorana) y agregar a las berenjenas. Echar la sal, pimienta y nuez moscada.

Poner todo el preparado en una bol grande. Echar los huevos batidos y remover bien.

Untar una bandeja de horno con aceite de oliva y echar todo el preparado, esparcir por toda la bandeja y colocar el queso rallado por encima. Llevar al horno durante 30 minutos.

Nota: Una forma más rápida de hacer es sin poner huevo y sin pasar por el horno lo cual acorta el tiempo de cocción.

2 comentarios en “Berenjenas gratinadas o revuelto de berenjenas

  1. Para Monica: ¿Y por qué no? Esta receta de berenjenas no es que sea para personas con diabétes, sino que ellos la pueden comer perfectamente.

    La berenjena tiene muy pocos hidratos de carbono, (4’8 por 100) y el resto de ingredientes de la receta también.

    También es pobre en calorías (27 por 100 g).

    Además la berenjena es antioxidante y por lo tanto reduce el nivel de colesterol malo, entre otras cosas.

    Gracias por visitar mi web.

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