Foto: Gratinado o revuelto de berenjenas
Este es un plato que, tan bueno está si lleva carne como si es vegetariano y además es muy fácil de hacer.
Ingredientes: para cuatro personas
6 berenjenas medianas de color brillante
2 cebollas medianas
6 dientes de ajo triturado
6 brotes de moraduix (mejorana)
3 huevos
100 g de queso para gratinar
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
100 g de nueces picadas
300 g de carne picada de su preferencia (opcional)
50 cl aceite de oliva
Modo de hacer la receta
Poner el horno en marcha, 180 ºC
Lavar las berenjenas, secarlas y cortar a cuadritos. Salar y dejar 30 minutos para que saquen el amargor. Pasados los 30 minutos, lavar y dejar escurrir.
Pelar las cebollas y cortar finitas.
Poner el aceite en una sartén grande y calentar. Echar la carne picada si es que se usa. Dorar y echar la cebolla y el ajo picado, remover hasta que la cebolla esté hecha. Añadir las berenjenas, y las nueces, seguir friendo hasta que las berenjenas estén blanditas. Limpiar y cortar las hojas de moraduix (mejorana) y agregar a las berenjenas. Echar la sal, pimienta y nuez moscada.
Poner todo el preparado en una bol grande. Echar los huevos batidos y remover bien.
Untar una bandeja de horno con aceite de oliva y echar todo el preparado, esparcir por toda la bandeja y colocar el queso rallado por encima. Llevar al horno durante 30 minutos.
Nota: Una forma más rápida de hacer es sin poner huevo y sin pasar por el horno lo cual acorta el tiempo de cocción.
