Bizcocho de almendra y canela

Bizcocho de almendra y canela

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Este bizcocho está en su composición a medio camino entre un bizcocho normal y un gató mallorquín, está muy bueno y sale muy esponjoso…

Ingredientes: para un molde de: 25 centímetros de diámetro

4 huevos grandes, mejor frescos

170 g de azúcar integral moreno

150 cl de leche semidesnatada

175 cl de aceite de oliva virgen

160 g de harina de repostería

50 g de harina integral

1 sobre de levadura royal

80 g de almendra molida cruda

1 limón (su ralladura)

Media cucharadita de canela molida

Como hacer el bizcocho de almendra

En un cuenco poner los huevos y el azúcar, batir hasta mezclar bien, añadir la ralladura de limón, seguir batiendo.

Incorporar el aceite, seguir batiendo, añadir la leche, remover. Echar la harina y la levadura, mezclar bien, por último añadir la alemendra y la canela, remover bien todo el conjunto.

Volcar el preparado en un molde previamente engrasado con mantequilla y llevar al horno a 175 ºC durante una hora más o menos, o hasta que al pinchar con un palillo éste sale seco.

Sacar dejar enfríar un poco y desmoldar en un plato de servir.

Nota: No abrir la puerta del horno hasta que por el cristal se vea que el bizcocho está ligeramente dorado sino se bajaría.

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