Cómo hacer queso fresco de cabra

Cómo hacer queso fresco de cabra

Cómo hacer queso fresco de cabra

Agradezco a mi buena amiga Joanamaría que me consiguiera leche fresca de cabra,   pues la necesitaba para hacer este queso fresco de cabra, y es que me hacía mucha ilusión hacer mi propio queso, natural, sin conservantes ni aditivos.

Ingredientes para dos quesos de 10 centímetros de diámetro o uno más grande:

  •  2 litros de leche fresca de cabra o leche fresca pasteurizada (la que está en el frigorífico de los supers)
  • El zumo de 2 limones
  • 1 cucharadita de sal marina

Necesitamos:

  •  Una olla grande
  • Un colador grande
  • Una gasa o tela fina

 Cómo hacer queso fresco de cabra

Poner la leche en una olla y calentarla a baja temperatura, hasta que veamos pequeñas burbujas en la orilla de la olla. Apagamos el fuego y la dejamos reposar veinte minutos.

Pasado este tiempo añadimos el zumo de limón, removemos bien para mezclar y dejamos reposar otros diez minutos.

Calentamos otra vez la leche a fuego medio hasta que la leche se corte, separándose la parte sólida de la líquida. Añadimos la sal y removemos bien.

Ponemos la tela o gasa dentro del colador y éste encima de una olla grande, colamos la leche, y lo que queda dentro de la gasa hay que hacer un hatillo y estrujar bien, luego hay que dejarlo escurrir unas horas dentro del frigorífico.

Se puede dar alguna forma al queso, redondo, cuadrado, ovalado o ponerse dentro de un recipiente de plástico de mantequilla vacío u otros.

Guardar en la parte más fría del frigorífico y consumir en dos-tres días.

Si quieres puedes ver otro queso casero

1 comentario en “Cómo hacer queso fresco de cabra

  1. Mi madre lo hacía igual solo que ella conseguía una pastilla para conservarlo, porque vivimos en un pais de clima tropical y al dejarlo más de 18 horas tiende a cortarse demasiado. Mi pregunta es si conoce que pastilla se usa como preservante, ya que no le puedo preguntar a mi madre, no se encuentra con vida ya. Mil gracias por su ayuda.

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