Dicen que los espárragos son muy sanos. Contienen antioxidantes, pocos hidratos de carbono, actúan como excitante del intestino, tiene un efecto benéfico sobre los riñones, etc. (Si quieres saber más sobre los beneficios de los espárragos)
Esta quiche de espárragos está riquísima, y se puede consumir para cenar, merendar, picnic, buffete, etc.
Para la masa:
- 120 g de harina integral
- 120 g de harina de repostería
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 200 g de queso fundible
- 200 ml de nata líquida
- 4 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Cómo hacer la quiche de espárragos
Poner las harinas en un cuenco, añadir la mantequilla ablandada, el huevo y el agua. Mezclar bien con las manos hasta que se haya disuelto y mezclado toda la mantequilla. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora.
Extender la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, con la ayuda del rodillo, dejarla de medio centímetro de grosor.
Untar el molde o los moldes con mantequilla y poner la masa en ellos. Poner unos garbanzos encima de la masa y llevar al horno previamente calentado a 170 ºC, unos 15 minutos.
Mientras, limpiar y secar los espárragos y los champiñones. Pelar y cortar finita la cebolla.
Poner en un cuenco los huevos y batirlos, añadir la nata, la sal, la pimienta, y la nuez moscada.
Sacar el molde del horno y quitar los garbanzos.
Repartir los espárragos y los champiñones encima de la masa semi-cocida.
Rociar la masa con el preparado de nata. Colocar el queso fundible encima y llevar otra vez al horno unos 15 minutos más, o hasta que se dore y el queso se funda.
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