Fiestas de Sant Antoni: Receta de espinagadas (Mallorca)

Fiestas de Sant Antoni: Receta de espinagadas (Mallorca)

Foto: Espinagadas

Ya se acerca la fiesta de Sant Antoni (17 de Enero) y con él las famosas espinagadas de Sa Pobla, aunque en casi todos los pueblos de Mallorca tienen su receta de espinagadas que sólo varían un poco en su contenido y su forma.

Ingredientes: para 8 espinagadas (según tamaño)

Para la masa:

  • 500 g de harina integral o normal (mejor integral ya que tiene más fibra)
  • 2 tacitas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional)
  • 1 poco de levadura de panadero
  • El agua que absorba

Para el relleno:

  • 2 manojos de acelgas
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 puerros
  • 1 manojo de perejil
  • 4 ajos picados
  • 200 g de guisantes (opcional)
  • 32 trozos de angila o pescado o lomo de cerdo ( elegir lo que uno prefiera)
  • Sal, pimienta, pimentón

Como hacer la receta de espinagadas

Para hacer la masa: Poner en un cuenco la harina, el aceite, la manteca, la levadura y echar agua poco a poco mientras removemos y amasamos. Tiene que quedar una masa, ni muy dura ni muy floja. Dejar reposar una media hora.

Para el relleno: Lavar las verduras y cortarlas pequeñas, añadir los guisantes si ha elegido ponerlos y echar sal, aceite, pimienta y pimentón, remover bien para que todo coja el gusto.

A los trozos de angila o pescado o lomo, echarle sal, aceite, pimienta y pimentón, remover y reservar.

Confeccionar las espinagadas

Coger un poco de masa del tamaño de una manzana y con el rodillo hacer un círculo grande y fino. Poner con una cuchara parte del relleno en medio del círculo, colocar los 4 trozos de angila o pescado o lomo y cerrar doblando los lados y después los frentes, juntar los lados de masa y hacer pellizcos para cerrarlos bien. (Ver foto). Colocarlas en una bandeja untada de aceite y poner en el horno previamente calentado a 170 grados durante 20-30 minutos. Vigilar para que no se quemen.

Nota: También se pueden hacer sin pescado ni carne, o sea, las espinagadas pueden ser vegetarianas y también están muy buenas. También puede cambiar la acelga por col blanca. Es mejor comerlas calientes pero también se pueden comer frías.

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