Este plato también recibe el nombre de Tajine Mrouzia, que es el plato tradicional de la fiesta del cordero “Aid el Kébir”
Ingredientes: para 4 personas (preparación 20 minutos – Cocción: 1 hora 10 m)
800 g de cordero cortado en trozos de 3-4 cm de lado
½ cucharada de Ras el Hanout
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de azafrán en polvo
80 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
2 cebollas picadas muy finas
125 g de almendras peladas
200 g de pasas
120 g de miel
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta
Sal al gusto
Modo de hacer la receta de tajine de cordero con pasas y almendras
Mezclar el Ras el Hanout, el jengibre, el azafrán y la pimienta con un poco de agua. Untar los trozos de carne con la mitad de esta mezcla y disponerlos en la cazuela o tajine. Salar y añadir la mantequilla o aceite, las cebollas y las almendras. Cubrir con agua, tapar y cocer a fuego medio durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua durante la cocción si fuera necesario.
Mientras tanto, limpiar las pasas, pasarlas por agua y ponerlas a macerar en la mezcla de especias restante.
Cuando la carne esté casi hecha, añadir la miel, las pasas y la canela. Cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y adquiera una consistencia untosa.
Para montar el plato, poner la carne en primer lugar, cubrir con las almendras y las pasas y verter la salsa por encima.
Nota: Se pueden cambiar las pasas por ciruelas. Se puede servir acompañado de arroz basmati o cuscús.
Encantada, me parece rica. Voy a probarla.
Hola, me han regalado un Tajine y estoy mirando vuestra receta me parece muy rica. La voy hacer sino muy parecida.Muchas gracias. Saludos.