Aliño para aceitunas negras (olives pansidas)

Aliño para aceitunas negras (olives pansidas)

Aceitunas negras (olives pansides)

Ahora es tiempo de recogida de aceitunas y de aliñarlas para su conservación. Cada familia tiene su “aliño” y hoy os presento el de aceitunas negras que yo hago, muy sencillo y sabroso. Qué bien saben con un trozo de pan casero

Ingredientes:

  • 1 kg. de aceitunas negras ecológicas
  • 3 cucharadas de sal marina
  • 50 cl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón cortado a rodajitas finas

Lavar las aceitunas y secarlas. Ponerlas en una olla o recipiente de barro o cerámica. Hechar la sal, el aceite y las rodajitas de limón, remover bien, tapar con un trapo y guardar en un sitio fresco pero no en el frigorífico.

Cada día, por la mañana y por la noche, remover con una cuchara de madera. A los cuatro días retirar las rodajitas de limón (probar una aceituna y si hace hace falta poner más sal y aceite).

Se podrán empezar a comer más o menos a los 10 días o cuando veamos que las aceitunas negras se arrugan y toman un color parduzco.

Es necesario seguir removiendo cada día las aceitunas, hasta que se terminan de comer todas.

Aquí puedes ver otro tipo de aliño, el aliño de aceitunas verdes mallorquinas (olives “trancades” o partidas

8 comentarios en “Aliño para aceitunas negras (olives pansidas)

  1. Estoy en ello,las tengo solo 5 dias y ya estan bastante buenas.Una pregunta¿la sal no se quita para comerlas?un saludo

  2. Para Loreto: Depende de la cantidad de sal que le hayas puesto y de la cantidad de aceitunas, por supuesto.

    Pero lo mejor es probarlas a ver si te gustan.

    Gracias por visitar mi web.

  3. hola cati… soy de mallorca y hoy las puse en aliño!! aver que tal me salen, yo lo unico que añadi 2 dientes de ajos muy picaditos… como loas aliñan en mallorca.. un saludo

  4. Tengo una pregunta: ¿las echas directamente del árbol o hace falta ponerlas primero a remojo 10 días?
    Muchas gracias, estoy deseando hacerlas

  5. Espero que salga bien , cono dices es facil ,pero yo es la primera vez ,veremos que tal , un saludo ;Julián

  6. Hola, es la primera vez que las hago. Quiero hacer las olivas pensidas… Me las dieron medio maduras. Como hacer para qué maduren del todo??? Las pongo al sol o a la sombra hasta que esten negras o qué se puede hacer? Por favor, alquien lo sabe?? Gracias.

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