Receta de pan baguette
Por fin me han salido bien los panes baguettes. Tenía ganas de hacer mis propias barritas para bocadillos y que bueno estaba el de esta mañana con tomate, aceite de oliva y anchoas…
Ingredientes para 4-6 barras (según tamaño)
- 250 g de harina integral de espelta y 250 de fuerza
- 10 gr. de levadura fresca o 1 y 1/2 sobre levadura pan
- 1 cucharadita de sal
- 300 cl. de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
Colocar en un bol el agua junto con el aceite de oliva. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal.
Aparte, mezclar la levadura en los 100 gr. de harina restante, agregar a la masa, amasar bien hasta obtener una masa manejable. Dejar descansar tapada con un paño unos 10 minutos.
Cortar trozos del tamaño deseado y bollar, (amasar). Cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar barras, acomodarlas sobre la placa del horno ligeramente espolvoreada con harina y dejar levar. Realizar cortes, cubrir y dejar levar.
Cocer en el horno a 200º C con abundante vapor durante 40-50 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. (Para el vapor, yo pongo una olla sin asas con agua caliente dentro del horno).
Nota: La harina de espelta se pude cambiar por harina de trigo integral o por harina normal.
Capricornio ~ 19/07/2010
Muy interesante esta versión. No es mi fuerte el preparar pan, pero siguiendo esta receta creo que tendrè muy buen éxito. Gracias por compartirla. Saludos.