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Cómo hacer barras de pan (baguettes)

Etiquetas: , ~ 2 comentarios

Receta de pan baguette

Por fin me han salido bien los panes baguettes. Tenía ganas de hacer mis propias barritas para bocadillos y que bueno estaba el de esta mañana con tomate, aceite de oliva y anchoas…

Ingredientes para 4-6 barras (según tamaño)

  • 250 g de harina integral de espelta
  •  250 g de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca o 1 y 1/2 sobre levadura pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 ml. de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Colocar en un bol el agua junto con el aceite de oliva. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal.

Aparte, mezclar la levadura en los 100 gr. de harina restante, agregar a la  masa, amasar bien hasta obtener una masa manejable. Dejar descansar tapada con un paño unos 10 minutos.

Cortar trozos del tamaño deseado y bollar, (amasar). Cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar barras, acomodarlas sobre la placa del horno ligeramente espolvoreada con harina y dejar levar. Realizar cortes, cubrir y dejar levar.

Cocer en el horno a 200º C con abundante vapor durante 40-50 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. (Para el vapor, yo pongo una olla sin asas con agua caliente dentro del horno).

Nota: La harina de espelta se pude cambiar por harina de trigo integral o por harina normal.


~ 2 ~

  1. Muy interesante esta versión. No es mi fuerte el preparar pan, pero siguiendo esta receta creo que tendrè muy buen éxito. Gracias por compartirla. Saludos.

  2. La voy a probar ya…pero para el agua debería
    decir 300 ml en lugar de 300 cl…
    Voy a tratar únicamente con harina integral…veremos como sale…

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