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Cómo hacer barras de pan (baguettes)

Etiquetas: , ~ 6 comentarios

Receta de pan baguette

Por fin me han salido bien los panes baguettes. Tenía ganas de hacer mis propias barritas para bocadillos y que bueno estaba el de esta mañana con tomate, aceite de oliva y anchoas…

Ingredientes para 4-6 barras (según tamaño)

  • 250 g de harina integral de espelta
  •  250 g de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca o 1 y 1/2 sobre levadura pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 ml. de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Colocar en un bol el agua junto con el aceite de oliva. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal.

Aparte, mezclar la levadura en los 100 gr. de harina restante, agregar a la  masa, amasar bien hasta obtener una masa manejable. Dejar descansar tapada con un paño unos 10 minutos.

Cortar trozos del tamaño deseado y bollar, (amasar). Cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar barras, acomodarlas sobre la placa del horno ligeramente espolvoreada con harina y dejar levar. Realizar cortes, cubrir y dejar levar.

Cocer en el horno a 200º C con abundante vapor durante 40-50 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. (Para el vapor, yo pongo una olla sin asas con agua caliente dentro del horno).

Nota: La harina de espelta se pude cambiar por harina de trigo integral o por harina normal.


~ 6 ~

  1. Muy interesante esta versión. No es mi fuerte el preparar pan, pero siguiendo esta receta creo que tendrè muy buen éxito. Gracias por compartirla. Saludos.

  2. La voy a probar ya…pero para el agua debería
    decir 300 ml en lugar de 300 cl…
    Voy a tratar únicamente con harina integral…veremos como sale…

  3. Hola. Ante todo enhorabuena por este foro que me parece estupendo y muy útil.
    Quisiera preguntaros porque en todas las recetas de pan habláis de levadura seca de panadería? No vale la fresca? No es mejor?

    Gracias y un cordial saludo

  4. Hola Francesco. Tienes razón, la levadura fresca de panadería es mejor, pero si uso la seca es por comodidad ya que es más fácil.
    Gracias por visitar mi web.

  5. Hola, me gustó esta receta de pan. Tengo unas dudas, se puede poner solo harina integral? Y no sería poco la levadura solo con 10 grs? Muchas gracias por todo.

  6. Hola Paqui! Si que puedes hacer las baguettes sólo con harina integral pero tienes que añadir más levadura (20 g).
    Un saludo.

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Cómo hacer barras de pan (baguettes)

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