Tofu significa, cuajada de soja (en japonés) y es muy parecido al queso fresco pero con más proteínas, no contiene colesterol y es más, ayuda a eliminarlo. Posee efectos beneficiosos sobre las hormonas femeninas y ayuda a mantener el peso correcto debido a la genisteína que fomenta la pérdida de peso y el volumen del abdomen. La soja va muy bien para los síntomas de la menopausia. Es un ingrediente casi indispensable para las personas vegetarianas.
Ingredientes: (salen unos 370 g de tofu)
- 250 g de soja amarilla remojada en 1 litro de agua durante toda la noche
- Agua
- 1 limón o solidificante nigari (2 cucharadas por cada 100 g)
Necesitamos:
- 2 ollas grandes
- 1 colador
- Gasas grandes 40×40 centímetros, más o menos
- 1 cuchara de madera
Como hacer tofu en casa, paso a paso
Poner una gasa grande dentro del colador y éste encima de una de las ollas. Reservar.
En la otra olla, hervir 1’25 litros de agua.
Sacar la soja del agua de remojo y colocarla en la Thermomix o en una batidora potente con 0’75 litro de agua fría y triturar hasta hacerla puré a velocidad máxima, durante 4 minutos o hasta que quede muy cremosa.
Agregar el puré de soja al agua hirviendo. Hervir a fuego fuerte, vigilando que no salga ni que se queme en el fondo para esto remover constantemente con la cuchara de madera.
Cuando la espuma llegue al tope de la olla, apagar el fuego y verter en el colador con la gasa. Apretar el puré de soja con la cuchara de madera.
Estrujar la gasa hasta que salga todo el líquido o la leche de soja.
Volver a hervir el puré de soja en 0’5 litro de agua y volver a filtrar por la gasa, (Lo que se queda en la gasa lo tiramos).
Hervir la leche de soja a fuego fuerte durante 6-7 minutos, apagar el fuego y echar el zumo de limón o solidificante, remover bien y esperar unos minutos.
Poner otra gasa límpia en el colador y verter el tofu que ya empieza a solidificar, (se parecerá al requesón).
Sacar todo el líquido posible.
Poner la gasa con el tofu en un plato y un peso encima unos 30-40 minutos.
Quitar la gasa que envuelve el tofu con cuidado y dejarlo en un cuenco con agua muy fría unos 10 minutos, hasta que su consistencia sea firme. A partir de este momento ya se puede utilizar….
Nota: Con el tofu se pueden hacer recetas muy ricas, por ejemplo, con verduras y curry, paté, también se pueden hacer canapés y todo lo que nos podamos imaginar.
Se puede conservar hasta dos semanas, dentro de la nevera, en un recipiente, cubierto de agua.
Aquí os dejo un link de un vídeo en Youtube de cómo hacer tofu casero:
Dah Ni ~ 29/02/2012
Muchas gracias por la información….Muy interezante, este es mi email, agradesco cualquer información adiccionada.
Bendiciones de Jah!
Dora Soledad ~ 21/06/2012
mil gracias x su receta que Dios los bendiga y los colme de bendiciones
Cati (Editora de cocinasalud.com) ~ 21/06/2012
Gracias Dora Soledad, es un placer poder ayudarles!!!!
Milo ~ 26/07/2012
Muchas gracias por la receta Go Vegan :)
PrincesaSherezhade ~ 01/08/2012
Mil gracias por esta receta. La voy a poner en práctica…Por favor si está dentro de sus posibilidades, enviarme recetas, que adoro la cocina. Soy de Venezuela. Puedo enviarles algunas recetas también. un gran abrazo de luz. Bendiciones.
Constance ~ 27/08/2012
Hola!
tengo una consulta…
Los porotos de soja deben estar previamente hervidos? o solo remojados y crudos?
alguien me puede ayudar por favor, quiero preparar esta receta!
muchas gracias!!!
Cati (Editora de cocinasalud.com) ~ 27/08/2012
Para Constance: Los porotos de soja tienen que estar crudos y remojados con agua fría durante toda la noche.
Gracias por visitar mi web.
Atentamente,
Cati
Cati (Editora de cocinasalud.com) ~ 27/08/2012
Para PrincesaSherezhade: Puedes recibir por e-mail mis recetas nuevas. Para ello haz clic en el recuadro azul donde dice: ¿Quieres recibir mis recetas por e-mail?
Y si, me gustaría que me enviases recetas de Venezuela, yo las haría y las pondría en mi web.
Gracias por el ofrecimiento y por visitar mi web.
Constance ~ 02/09/2012
Lo hice y me quedo muy rico. Muchas gracias por tu receta!!!
claudio ~ 18/02/2013
hola, muy buena tu receta, quería saber más o menos cuantos gramos de tofu quedan de las cantidades que usas aqui. gracias
claudio ~ 18/02/2013
oh disculpas, ya leí bien todo y vi cuantos gramos salen.saludos…
rosalia ~ 09/03/2013
muy inetresante la receta de tofu, mil gracias Dtb bye
Lilian S.C ~ 16/03/2013
Hola mil gracias por la receta la probare y espero aplicarla en mi alimentacion.Saludos
juan.c ~ 31/03/2013
hola muy interesante tu receta pero me podías decir donde compro soja amarilla en galicia
?? gracias