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Como hacer tofu en casa, con fotos del paso a paso

Etiquetas: , , ~ 28 comentarios

Cómo hacer tofu casero

Tofu significa “cuajada de soja” en japonés, y es muy parecido al queso fresco, pero con más proteínas. Además, no solo no contiene colesterol sinó que ayuda a eliminarlo.

El tofu posee efectos beneficiosos sobre las hormonas femeninas y ayuda a mantener el peso correcto, debido a la genisteína, que fomenta la pérdida de peso y el volumen del abdomen. La soja va muy bien para los síntomas de la menopausia, es un ingrediente casi indispensable para las personas vegetarianas.

Como no es complicado preparar nuestro propio tofu casero, vamos a ver cuáles son los pasos, con algunas fotos del proceso, para que sea más fácil de entender.

Ingredientes (salen unos 370 gramos de tofu)

  • 250 grs. de soja amarilla remojada en 1 litro de agua durante toda la noche
  • Agua
  • 1 limón o solidificante nigari (2 cucharadas por cada 100 grs.)

Para prepararlo necesitamos:

  • 2 ollas grandes
  • 1 colador
  • Gasas grandes, de 40×40 centímetros, más o menos
  • 1 cuchara de madera

Paso a paso: Cómo hacer tofu en casa

Para empezar, ponemos una gasa grande dentro del colador y éste encima de una de las ollas. Reservar.

Paso a paso: cómo hacer tofu

En la otra olla, hervimos 1’25 litros de agua.

Hervimos el agua

Sacar la soja del agua de remojo y colocarla en la Thermomix o en una batidora potente con 0’75 litro de agua fría y triturar hasta hacerla puré a velocidad máxima, durante 4 minutos o hasta que quede muy cremosa.

Sacamos la soja del agua

Agregar el puré de soja al agua hirviendo. Hervir a fuego fuerte, vigilando que no salga ni que se queme en el fondo. Para ello, debemos remover constantemente con la cuchara de madera.

Agregamos el puré de soja en el agua

Cuando la espuma llegue al tope de la olla, apagamos el fuego y vertemos en el colador con la gasa. Apretar el puré de soja con la cuchara de madera.

Colador con gasa para hacer tofu

Estrujar la gasa hasta que salga todo el líquido o la leche de soja.

Estrujamos la leche de soja

Volver a hervir el puré de soja en 0’5 litro de agua y volver a filtrar con la gasa. Lo que se queda en la gasa lo podemos tirar.

Hervimos el puré de soja

Hervir la leche de soja a fuego fuerte durante 6-7 minutos, apagar el fuego y echar el zumo de limón o solidificante. Remover bien y esperar unos minutos.

Tofu hecho en casa, casi preparado

Poner otra gasa límpia en el colador y verter el tofu que ya empieza a solidificar (en este punto el tofu se parecerá al requesón).

Tofu, parecido al requesón

Sacar todo el líquido posible. Poner la gasa con el tofu en un plato y un peso encima unos 30 o 40 minutos.

Quitar la gasa que envuelve el tofu con cuidado y dejarlo en un cuenco con agua muy fría unos 10 minutos, hasta que su consistencia sea firme. A partir de este momento ya se puede utilizar.

Tofu a punto de servir

Con el tofu se pueden hacer recetas muy ricas, por ejemplo, con verduras y curry, o con paté de alcachofas. También podemos preparar canapés o cualquier otra cosa que nos podamos imaginar.

Por cierto, el tofu hecho en casa se puede conservar hasta dos semanas, dentro de la nevera, en un recipiente y cubierto de agua.

Para entender mejor cómo prepararlo, aquí tienes un video sobre cómo preparar esta receta:

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  1. Muchas gracias por la información….Muy interezante, este es mi email, agradesco cualquer información adiccionada.
    Bendiciones de Jah!

  2. mil gracias x su receta que Dios los bendiga y los colme de bendiciones

  3. Gracias Dora Soledad, es un placer poder ayudarles!!!!

  4. Muchas gracias por la receta Go Vegan :)

  5. Mil gracias por esta receta. La voy a poner en práctica…Por favor si está dentro de sus posibilidades, enviarme recetas, que adoro la cocina. Soy de Venezuela. Puedo enviarles algunas recetas también. un gran abrazo de luz. Bendiciones.

  6. Hola!
    tengo una consulta…
    Los porotos de soja deben estar previamente hervidos? o solo remojados y crudos?
    alguien me puede ayudar por favor, quiero preparar esta receta!

    muchas gracias!!!

  7. Para Constance: Los porotos de soja tienen que estar crudos y remojados con agua fría durante toda la noche.

    Gracias por visitar mi web.
    Atentamente,
    Cati

  8. Para PrincesaSherezhade: Puedes recibir por e-mail mis recetas nuevas. Para ello haz clic en el recuadro azul donde dice: ¿Quieres recibir mis recetas por e-mail?

    Y si, me gustaría que me enviases recetas de Venezuela, yo las haría y las pondría en mi web.

    Gracias por el ofrecimiento y por visitar mi web.

  9. Lo hice y me quedo muy rico. Muchas gracias por tu receta!!!

  10. hola, muy buena tu receta, quería saber más o menos cuantos gramos de tofu quedan de las cantidades que usas aqui. gracias

  11. oh disculpas, ya leí bien todo y vi cuantos gramos salen.saludos…

  12. muy inetresante la receta de tofu, mil gracias Dtb bye

  13. Hola mil gracias por la receta la probare y espero aplicarla en mi alimentacion.Saludos

  14. hola muy interesante tu receta pero me podías decir donde compro soja amarilla en galicia
    ?? gracias

  15. Maravilloso pero, por ejemplo, ¿donde puedo conseguir la soja? ¿se podra en Walmart? o? Saludos… :)

  16. esto:
    Hervir la leche de soja a fuego fuerte durante 6-7 minutos, apagar el fuego y echar el zumo de limón o solidificante, remover bien y esperar unos minutos.

    ¿está bien? o ¿hay que hervir el pure de soja?
    si es así ¿en cuanta agua?

    otra pregunta

    ¿cuant limon?, ¿puede ser el jugo de limon que viene en botella?

    gracias, lo estoy haciendo en este momento…

  17. Me encanta la idea, gracias. He tratado de hacer tofu pero no lo logre. Gracias utilizaré tu receta.

  18. Regracias por la receta. Estoy ansioso de fabricar tofu, por eso gracias mil.

  19. Buenas. Alguien en mi grupo de Myspace compartió esta página, así que vine a dar una vuelta.

  20. Muchas gracias por las recetas, son muy caseras y espero pronto hacer el tofu. Espero hagan más recetas de soya.

  21. Gracias por tu receta. Me encantaría que me envíes cuando puedas toda receta de germinados y como se realizan. Soy de San Juan, Argentina, y estoy incursionando en comer más sano y también para mis hijos. Afectusamente, Maria Luisa

  22. El residuo que queda en la gasa que pones que la podemos tirar es Okara, la pulpa de la soja que se puede utilizar para otras elaboraciones y que es rica en calcio, hierro y más vitaminas. Si pones en el buscador Okara te sale muchísima información.

  23. cordial saludo quisiera saber si se puede hacer con almendras u otro fruto seco o grano y como sería el proceso
    agradezco tu atención

  24. Muchas gracias, estoy empezando a cambiar mis hábitos alimenticios y ésta receta me parece muy buena, lo haré.

  25. Hola!, gracias por la receta.
    Consulto si se le podría agregar algún condimento que nos guste, o sal marina por ejemplo? GRACIAS

  26. Muchas gracias es bueno aprender a preparar nuestra propia comida vegetariana ya q en mi pais es difícil conseguir el tofu.

  27. Hola, muchas gracias por la receta, solo tengo una duda: ¿se le pone sal? Gracias, como notarán soy nueva en este producto nunca lo he probado, pero me interesa mucho incluir nuevos hábitos a mi alimentación. Gracias por compartir tan valiosa información. ¿En México como puedo buscar los granos de soya? ya que la única que conozco es la soya texturizada deshidratada.

  28. Aqui en Peru, se produce tambien las semillas de soya, deberian comenzar a inculcar este habito alimenticio y comer tofu como en China, :) uhmm y siempre me preguntaba como era el tofu ya que en las mayoria de j-dramas y k-dramas los preparaban….me siento muy feliz de haber encontrado esta receta Gracias!!!

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Como hacer tofu en casa, con fotos del paso a paso

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