Gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

salsa2Foto: Gazpacho de remolacha

Para variar del tan famoso “gazpacho” he aquí un gazpacho de remolacha roja con muchas vitaminas y muy refrescante…

Ingredientes: para cuatro personas

3 remolachas hervidas o crudas

1 pepino

4 tomates grandes

1 cebolla pequeña

1/2 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva extra virgen

Tabasco (opcional) o pimienta negra

Zumo de un limón o 2 cucharadas de vinagre blanco

1/2 l. de agua

Modo de hacer la receta de gazpacho de remolacha

Pelar las remolachas, el pepino, los tomates, el ajo, la cebolla, trocear todo y echarlo en el vaso de la batidora. Añadir el agua, el aceite, la sal, el tabasco, el zumo de limón o vinagre y triturar hasta que quede muy fino.

Dejar enfríar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Nota: Se puede acompañar de trocitos de cebolla, de remolacha, pepino y nata.

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