Salteado de verduras y gambas con arroz basmati

Salteado de verduras y gambas con arroz basmati

Receta de salteado de verduras y gambas

Esta receta de salteado de verduras y gambas, si prescindimos de éstas, queda una receta vegetariana que también queda muy bien. Otra variante sería sustituirlas con pechuga de pollo cortada a tiras finas.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 Bróculi grande
  • 1 cebolla grande, o dos pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 200 grs. de champiñones
  • 400 grs. de gambas peladas
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400 grs. de arroz Basmati
  • 1 y 1/2 litro de agua
  • 50 grs. de nueces a trocitos
  • 40 grs. de uvas pasas sin pepitas
  • 40 grs. de ciruelas pasas sin pepitas
  • 6 albaricoques secos cortados a cuadritos

Modo de preparación

Poner el agua en una olla grande con una cucharada de sal y llevar a ebullición. Mientras se está calentando el agua, ponemos el arroz en un cuenco y lo lavamos unas cuantas veces con agua fría, escurrimos y añadimos a la olla.

El arroz no hay que cocerlo mucho, tiene que quedar “al dente”. Para ello comprobaremos de vez en cuando cómo está de hecho, y cuando veamos que está casi cocido, lo volcaremos en un colador, le echaremos agua fría por encima y dejaremos que escurra bien.

Mientras, poner un poco de aceite en la misma olla donde hemos cocido el arroz, echaremos el arroz escurrido y los tropezones de pasas, nueces, ciruelas y albaricoques, lo mezclaremos bien y lo taparemos con la tapa envuelta en un paño de cocina (para absorber el vapor y que el arroz quede más suelto). Lo tendremos encima del fuego a temperatura mínima unos 15 minutos, apagar el fuego y mantener la olla tapada con el trapo hasta el momento de servirlo.

Para el salteado, limpiaremos todas las verduras y las cortaremos muy finitas. Pondremos cuatro cucharadas de aceite en un wok o sartén grande y saltearemos las gambas peladas unos 3-4 minutos a fuego alto, sacar y reservar.

En el mismo wok o sartén echar la cebolla, rehogar unos minutos, incorporar las zanahorias, los pimientos y el bróculi, rehogar unos cinco minutos (si hace falta, se puede añadir un poco de agua), añadir los champiñones, la sal, pimienta y curry, saltear dos minutos más y añadir las gambas que teníamos reservadas. Remover bien para mezclar, apagar el fuego y servir enseguida con el arroz blanco y sus tropezones.

Otras recetas chinas publicadas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *