Receta vegetariana: Cocido con judías blancas

Receta vegetariana: Cocido con judías blancas

Las legumbres tienen proteínas sanas, por esto es bueno consumirlas por lo menos, una vez a la semana.

Ingredientes: para cuatro personas

  • 400 g de judías blancas
  • 8 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 1 manojito de perejil
  • 1 manojito de cebollino
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Como hacer la receta de cocido con judías blancas

Poner las judías blancas en remojo con agua fría la noche anterior. Hervir las judías en abundante agua y un poco de sal hasta que estén blandas. Reservar.

En otra olla con agua y un poco de sal, hervir las patatas hasta que estén hechas. En otra olla hervir los huevos, enfriarlos y pelarlos. Reservar.

Triturar los dientes de ajo, colocarlos en un platito. Limpiar el perejil y el cebollino, picarlo finito y colocar en otros dos platitos. Reservar.

Servir el cocido en un plato grande y el perejil, cebollino y ajo en sus platitos. Cada comensal puede aliñar con sal y aceite su parte.

Nota: Se puede acompañar con una mayonesa en vez de aceite. También se puede acompañar con unas verduras cocidas: col, judías verdes, bróculi, acelgas, etc.

1 comentario en “Receta vegetariana: Cocido con judías blancas

  1. Las legumbres deben consumirse a diario. Es lo mejor! y si nos damos la oportunidad de preparar esta receta, con mayor estímulo las adoptamos.
    Deliciosa y nutritiva. Rica idea. Te invito a una versión con hojas de mostaza en mi blog. Sé que serán de tu agrado. Saludos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *