Canapes de zanahoria con guacamole

El contenido de la zanahoria en vitamina A es muy importante, por esto es bueno comerla de distintas maneras.

Ingredientes: para 20 unidades

• 2 ó 3 zanahorias grandes
• 2 aguacates medianos
• ½ cebolla picada pequeña
• ½ tomate pelado y triturado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Unas gotas de tabasco
• 1cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto

Modo de hacer la receta de guacamole

Preparación del guacamole: Abrir los aguacates y extraer su pulpa, triturar con un tenedor, añadir el zumo de limón, la cebolla, el tomate, el aceite, el tabasco y la sal. Remover y reservar.

Preparación de las zanahorias: Raspar las zanahorias, cortar en rodajas un poco gruesas y cocerlas en agua con un poco de sal (tienen que quedar consistentes).

Colocar las rodajas de zanahoria en un plato de servir. Cubrir con el guacamole y servir.

Nota: Se puede se servir con una ensalada y pan