Navidad en la cocina: recetas de Navidad y Año Nuevo

A continuación os presento un listado de recetas publicadas en esta web que pueden ir muy bien para estas Fiestas de Navidad, Año Nuevo y Reyes o cualquier otra fiesta durante el resto del año.

Os deseo unas felices fiestas navideñas, llenas de amor, salud y que todo lo que deseáis se haga realidad!

Canapés y aperitivos

Los canapés y los aperitivos no pueden faltar en ninguna mesa de fiesta que se precie, y menos aún, tratándose de las fiestas de Navidad y Año Nuevo (nochevieja):

• Pinchos de gambas en vasitos
• Galletas saladas de avena y arándanos
• Canapés de galletas saladas (de Inca)
• Filetes de berenjena con queso y nueces
• Paté de anchoas y atún
• Paté de alcachofas y queso o tofu
• Paté de queso azul con nueces
• Canapés de queso en bolitas
• Canapés de queso
• Canapés calientes
• Pastas saladas para aperitivos
• Pinchitos de queso y uva
• Profiteroles rellenos de crema de salmón
• Triángulos de aceitunas y anchoas

Entrantes

Las recetas de entrantes o ensaladas para fiestas navideñas tienen que resultar refrescantes, ya que los segundos platos suelen ser más «pesados»:

• Rollitos de salmón marinado
• Entrante o pincho de gambas
• Entrante o pincho de espárragos y jamón ibérico
• Ensalada de canónigos y bolitas de queso fresco
• Puding de verduras
• Ensalada con apio, nueces, carpaccio de manzana y salsa de yogur
• Rollos de primavera fáciles
• Ensalada de aguacate y salmón
• Timbal de champiñones y queso de cabra
• Gazpacho de remolacha
• Ensalada de mousse de gambas
• Ensalada primavera con queso
• Pinchitos de melón con jamón
• Coctel de gambas
• Ensalada de espárragos y salsa de atún
• Gambas al ajillo
• Montaditos vegetarianos
• Empanadas paso a paso

Sopas y cremas

Ya sabemos que por estas latitudes, en las fiestas de Navidad y Año Nuevo hace frío, así que nos va muy bien una sopa o crema calentita para «entonar» el cuerpo:

• Sopa escocesa-Cullen Skink
• Sopa de maíz y pollo
• Sopa de espárragos
• Crema de calabaza y gambas
• Sopa de pollo
• Sopa de cebolla
• Arroz brut

Segundos platos:  carne

Para el segundo plato hay que esmerarse mucho con nuestras recetas, ya que es el plato «soberano» de todas las fiestas y especialmente de las fiestas de Año Nuevo y Navidad:

• Magro de cerdo con naranjas chinas caramelizadas
• Albóndigas sorpresa
• Pollo Tikka Massala
• Pollo Kung Pao
• Magro de cerdo con uvas
• Pinchos de pollo
• Albóndigas con sepia
• Pollo asado con guarnición de frutas
• Solomillo con frambuesas
• Magret de pato con puré de champiñón
• Pato con frutas
• Pato a la naranja

Segundos platos: pescado

Si para el día de Navidad se ha comido carne, normalmente para la fiesta de Año Nuevo se elige una receta con pescado, o viceversa:

• Rape con salsa de langostinos
• Salmón con costra de nueces
• Timbal de pescado con verdura
• Lubina al horno
• Calabacines rellenos de pescado
• Timbal de bacalao
• Rollitos de salmón
• Pimientos de piquillo rellenos de pescado
• Lubina al horno

Recetas vegetarianas

El no comer carne ni pescado no está reñido con la celebración de las fiestas navideñas y no tiene que ser un obstáculo preparar recetas de cocina vegetarianas y a la vez festivas:

• Lazos con salsa de nueces
• Tortitas de berenjena
• Hamburguesas de soja al horno
• Pimientos rojos rellenos
• Salteado de verduras, gambas y curry
• Gazpacho de remolacha
• Verduras salteadas al estilo chino
• Quirche de champiñones y queso
• Paté de aguacate y anchoas
• Crépes de espárragos asados
• Albóndigas de champiñones con salsa de nata
• Salsa de calabacín
• Espinacas con piñones y pasas
• Tarta de tortillas
• Granada: pastel de berenjena
• Rollitos de primavera

Dulces y postres de Navidad

El postre, el broche de oro de toda fiesta, sobre todo en Navidad y Nochevieja. Estos son algunos de los dulces y postres que he publicado en cocinasalud.com últimamente:

• Bombones de chocolate negro
• Gató dulce de Mallorca
• Ensaimadas – Mallorca
• Tarta de manzana sin azúcar
• Yemas sin huevo
• Mousse de yogur
• Flan de queso
• Tarta de limón
• Tiramisú
• Pastel de chocolate blanco y salsa de frambuesas
• Bolitas de turrón sin azúcar añadido y sin edulcorantes
• Turrones caseros paso a paso
• Mantecados de coco integrales
• Polvorones de almendra integrales
• Crespells
• Zimsterne  (estrellas de canela y almendra)
• Robiols paso a paso
• Turrón de chocolate
• Tarta de chocolate con almendras
• Coca de patata
• Helado de nueces
• Helado de limón

¿Se te ocurre alguna otra receta festiva? ¿Qué vas a hacer tú en Navidad? ¿Y en Nochevieja? ¿Vas a comer y cenar en casa o prefieres que te lo den hecho en algún restaurante? Espero que entre todas estas recetas encontréis alguna idea que os guste. ¡Felicidades a todos!